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這次新做的黑糖薑片
今天的台北又好冷喔
前幾天買的老薑,剛好派上用場,又來製作黑糖薑片
切的部份,由老大負責
希望這次跟上次一樣成功
這次作法跟之前的作法稍有不同
直接炒到收乾
比上次簡單多了
(上次做的成品)
薑二斤黑糖一斤(喜歡甜食糖可增加)
只是製作過程真不簡單,光是洗薑就花了不少時間,
洗乾淨之後先放著風乾一天,之後才切薄片(黑糖容易入味口感較好)再風乾一個上午
將切好的薄片放入空的炒菜鍋內炒5分鐘之後加入黑糖再用小火炒二小時
剛開始的一小時因糖剛溶化所以不需要怎麼翻炒偶爾翻動
之後要一直炒讓糖薑不燒焦
等黑糖慢慢收乾(糖汁濃稠只要不是一下滴落即可)
接下來才是重頭戲
趕緊趁熱盛出
放入盤中將一片一片黑糖薑片分離,風乾(不然會黏在一起無法一片一片)
雖然很煩惱
但冷冷冬天來一片養生又去寒
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