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                             這次新做的黑糖薑片

 

 

 

今天的台北又好冷喔

 

前幾天買的老薑,剛好派上用場,又來製作黑糖薑片

 

切的部份,由老大負責

 

希望這次跟上次一樣成功

 

這次作法跟之前的作法稍有不同

 

直接炒到收乾

 

比上次簡單多了

 

 

 

                              (上次做的成品)

 

 

薑二斤黑糖一斤(喜歡甜食糖可增加)

 

 

 

只是製作過程真不簡單,光是洗薑就花了不少時間,

 

 

 

洗乾淨之後先放著風乾一天,之後才切薄片(黑糖容易入味口感較好)再風乾一個上午

 

 

 

將切好的薄片放入空的炒菜鍋內炒5分鐘之後加入黑糖再用小火炒二小時

 

 

 

剛開始的一小時因糖剛溶化所以不需要怎麼翻炒偶爾翻動

 

 

 

之後要一直炒讓糖薑不燒焦

 

 

 

等黑糖慢慢收乾(糖汁濃稠只要不是一下滴落即可)

 

 

 

接下來才是重頭戲

 

 

 

趕緊趁熱盛出

 

 

 

放入盤中將一片一片黑糖薑片分離,風乾(不然會黏在一起無法一片一片)

 

 

 

雖然很煩惱

 

但冷冷冬天來一片養生又去寒

 

 

 

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    han媽咪 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()